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灰分是一种无机物，是指生物体中的无机成分，如钙、钾、铁、钠等，经过燃烧后残留的灰。
灰分，无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物，但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分，在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。
要元素有Ca、Mg、K、Na、Si、P、S、Fe、Al、I等，此外，尚有微量元素，总数不少于60余种。进行植物灰分分析，可知其植体内含有哪些无机营养元素，泥炭灰分，即泥炭中所含的矿物质，以其占泥炭中固相物质的百分比表示，泥炭中的矿物质大部分由风和水带来，少部分来自植物残体。
纸中的灰分
一般纸张对原料中的灰分含量没有什么特殊要求，但在生产电器绝缘纸时，必须除去灰分才能达到一定的质量要求。草类原料中，尤其是稻草灰分高，灰分中的SiO2的含量较高，造成了碱回收的困难，减少或消除碱回收中硅的干扰，这是一个尚待解决的问题。
纸张的灰分有：纤维本身的灰分、外加的灰分（滑石粉等），纸张的灰分是指纸张中无机物含量的多少，其对于纸张的物理、机械性能有很大的影响。在保证正常使用的前提下，应尽量限制胶印用纸灰分的大小，如果灰分过大，印刷时极易产生掉粉现象，粘污橡皮布，影响印品的印刷质量。另外，纸张的裂断长、耐折度都随纸张灰分含量的增加而下降。
什么是灰分
面粉灰分是面粉煅烧之后的剩余物。
灰分，无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。
在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。
扩展资料：
植物体中含有许多种化合物，这些化合物都是由不同的元素组成的。植物体中存在着哪些元素呢？把植物体烘干以后，将它充分燃烧。
燃烧时，植物体中的碳、氢、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子态氮和氮氧化物等形式跑掉了。余下一些不能挥发的残烬，称为灰分。矿质元素以氧化物的形式存在于灰分中，所以矿质元素也叫灰分元素。
总灰分是指食品中矿物质和无机盐或其他混杂物在一定的温度下把样品中的有机物灼烧氧化后，将残余的白色物质称量，即得总灰分重量。
样品经高温灼烧后所残留的无机物质称为灰分.而所谓的高温一般是550-600C。可用马弗炉(或灰化炉)灼烧。灼烧过程中，食品中有机物质和无机成分发生- -系列物理变化和化学变化，水分及其挥发物以气态方式放出，有机物质中的C、H、N等元素与0,结合生成CO2、H2O和氮的氧化物而散失，有机酸的金属盐转变为碳酸盐或金属氧化物，有些组分转变成氧化物、磷酸盐硫酸盐或卤化物。
但实际上，灰化时某些易挥发元素(如CIl.1、Pb等)会挥发散失,P、S等也能以含氧酸的形式挥发流失，从而使这些无机成分减少;相反某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的CO而形成碳酸盐，又使无机成分增多，因此通常把灼烧后的残留物称为粗灰分。
灰分成分由氧化物和盐构成，包括金属元素和非金属元素，还有微量元素。根据食品组成的特点，灰分中含50余种元素，包括金属元素如K Na .Ca Mg、Fe;非金属元素如Cl、S、P、Si;微量元素如Mn Co .Cu Zn。
这些成分对人体具有很大的生理价值,占人体体重的4% -5%。
通常认为动物制品的灰分是一个恒定常数,但是植物来源的情况却是复杂得多。表4-7列出了部分食品的平均灰分含量，大部分新鲜食品的灰分含量不高于5% ,纯净的油脂的灰分一般很少或不含灰分，而烟熏肉制品可含有6%的灰分，干牛肉含有高于11.6%的灰分(按湿基计)。
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