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看是那个种类的卡拉胶了，如果是纯的卡拉胶一般推荐用量2%左右，这个还要看你做的东西的特性等等，像有的食品是有酸的，这样卡拉胶加进去效果会很差，要按情况适当的去调节。
我这边是有个做肉冻的方法，虽然用的不是卡拉胶，但也可以参考下
青岛德慧海洋生物科技有限公司怎么样？
企知道数据显示，青岛德慧海洋生物科技有限公司成立于2005-06-15，注册资本4000.0万人民币，参保人数81人，是一家以从事食品制造业为主的国家级高新技术企业。公司曾先后获授“国家高新技术企业”、“省级专精特新企业”等资质和荣誉。
在知识产权方面，青岛德慧海洋生物科技有限公司拥有注册商标数量达到89个，专利信息达到37项。此外，青岛德慧海洋生物科技有限公司还对外投资了2家企业，直接控制企业1家。
青岛德慧海洋生物科技有限公司是2005-06-15在山东省青岛市即墨市注册成立的其他有限责任公司，注册地址位于青岛即墨市省级高新技术产业开发区山水路26号。
青岛德慧海洋生物科技有限公司的统一社会信用代码/注册号是91370282773531751K，企业法人刘广俊，目前企业处于开业状态。
青岛德慧海洋生物科技有限公司的经营范围是：生产销售食品、食品添加剂（依据食药部门核发的《食品生产许可证》开展经营活动）；研究开发海洋红藻、天然植物胶及其制品的应用；货物进出口，技术进出口（法律、行政法规禁止的项目除外，法律、行政法规限制的项目取得许可后方可经营）。 （依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。
青岛德慧海洋生物科技有限公司对外投资1家公司，具有0处分支机构。
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