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属于：江苏省无锡市宜兴市

历史沿革

宜兴简称宜。古称荆邑，春秋时属吴。秦置阳羡县，属会稽郡。东汉顺帝四年（公元129年）改属吴郡。晋惠帝永兴元年（公元304年），以表周_（周处之子）三兴义兵之功，设义兴郡，辖阳羡，国山，临津，永世，平陵，义乡六县。隋废郡，改为义兴县，属常州。

宋太平兴国元年（公元976年）避讳，取“义者宜也”之义改名宜兴县，仍属常州。元初升宜兴府，元贞元年（1295年）立宜兴州，属常州路。明复称宜兴县，属常州府。清雍正三年（1725年），分置宜兴、荆溪二县，1912年省荆溪县入宜兴县。1914—1927年属苏常道。

1949年属苏南行署区常州专区，1953年1月26日属江苏省苏州专区，1956年2月17日属镇江专区，1967年3月改称镇江地区，1983年3月起属无锡市，1988年1月撤销宜兴县，设宜兴市（县级市）。

至2007年10月，全市辖1个国家级环保科技工业园、2个省级开发区、14个镇、4个街道办事处，有246个行政村、87个社区居委。总面积2038.7平方公里，耕地面积6.41万公顷，山林4万公顷，总人口1062363人。宜兴文臣武将代不绝书。现全市有高级知识分子1369人，宜兴籍两院院士23人，分布在全国各地的高级知识分子逾万，“教授之乡”美誉驰名中外。

自然地理

宜兴市位于北纬31°07’--31°37’-，东经119°31--120°03’。地处江苏省南端，苏、宁、杭三角中心。东濒太湖，东南邻浙江长兴，西南界安徽广德，西接溧阳，西北毗连金坛，北面与武进相傍，_湖镶嵌其间。全市总面积2038.7平方公里。年末耕地99.14万亩。地势南高北低。南部为丘陵山区，北部为平原区；东部为太湖渎区，西部为低洼圩区。

龙池山位于宜兴城西南35公里的茗岭乡境内，为江苏省森林自然保护区。山海拔488米，年平均气温15.7℃，森林覆盖率达95％，总面积1800多亩。因属中亚热带北缘，常绿宽叶带生长茂盛，珍稀濒铖植物众多，故有“天然植物王国”和“绿色氧吧”之称。

以“稀、奇、古、怪”著称的龙池山自然风景区是苏南地区独一无二的风水宝地。“稀”指的是区内众多的珍稀树种和植物；“奇”指的是山顶有池，池中有学名蝾螈的小龙；“古”指的是山上有曾闻名于世的-八大寺之一的澄光寺；“怪”指的是摄人魂魄、横空壁光的“白云寺”和可预报天气构成荆溪古十景之一的“龙池晓云”等其他鬼斧神工的神秘巨石。

宜兴市境内河流密布、纵横交叉，灌溉、运输方便。有河道215条，总长1058公里，总面积19.49万亩。其中主干河14条，5公里以上的68条。荡20多个，水域面积73.43亩。有水库20座，总库容1.26亿立方米。天然水质较好，矿化度为100-200毫克/升，属很低矿化度水；总矿化度小于1.5毫克当量/升，属很软水；酸碱度值为6.5-7，属中性水。

宜兴市属亚热带季风气候，全年温暖湿润。热量条件好，年平均气温15.7oC夏季最热月平均气温28.3oC。年平均无霜期2401多天，生长期可达250天左右，积温5418oC，日照较足，7-8月日照时数最多。农作物一年可2-3熟。降水丰沛，全年有雨，年平均雨日136.6天，年平均降水量1177毫米，春夏雨水集中。地面水、地下水丰富。

经济概况

国民经济保持平稳较快发展。初步测算，2008年全市地区生产总值（GDP）跃上600亿元新台阶，按可比价计算蛟桥河步行街比上年增长13.3%。其中第一产业增加值21.5亿元，比上年增长3.7%；第二产业增加值350.5亿元，比上年增长12.7%；第三产业增加值228亿元，比上年增长15.4%。按户籍人口计算，全市人均GDP达56386元，比上年增长13.5%，按年末人民币汇率折算，人均GDP突破8000美元，达到8250美元。按常住人口计算，全市人均GDP达48100元，比上年增长13.6%，按年末人民币汇率折算，人均GDP突破7000美元，达到7038美元。县域经济基本竞争力蝉联全国第七名。

产业基础

目前，宜兴已形成了以环保设备、电线电缆、精细化工、陶瓷、冶金、化纤织造、服装服饰为主的产业集群，以及包括机电、宜兴环科园CBD轻工、新材料、新能源等行业门类齐全、布局合理、协作配套能力较强的工业体系，培育了鹏鹞环保、远东线缆、灵谷尿素、虎皇油漆、银鱼餐具等一批在国内外具有较强竞争力的名牌产品。2005年，全市实现工业总产值904亿元，产品销售收入850亿元，工业增加值208亿元，利税总额70亿元，宜兴工业正在向新型化、集约化、国际化和规模化方向发展。

环保机械产业：宜兴是驰名全国的“环保之乡”，全市拥有环保企业1000多家（全国百强环保企业14家，江苏省百强环保企业40家）， 2005年实现工业销售收入83亿元，已成为以水处理设备为主，包括声、气、固、仪、配件六大类200多个系列2000多个环保产品的生产基地，已形成集研发、设计、制造、工程、服务于一体的环保工业体系。

电线电缆产业：宜兴的电线电缆产业呈蓬勃发展的态势，现有企业418家，官林的（产量占全国的15%，拥有5家国家级高新技术企业业，9家省级高新技术企业，3家国家免检企业， ”家省级名牌企业，6个中国驰名商标，3个国家免检产品，1个中国名牌产品，15个省级名牌产品，25个无锡市名牌产品）。2005年实现工业销售收入132亿元。产品主要有电力电缆、通信电缆和电气装备用电线电缆等，并有与之相配套的一大批铜材、电缆料加工企业，已构成一个完整的产业链。

精细化工产业：宜兴有精细化工企业650多家，2005年实现工业销售收入达145亿元。产品涉及化工领域11大类上千个品种，一批特色产品已具一定规模和知名度，如印染助剂、橡塑助剂、表面活性剂、纺织助剂、皮面助剂、水处理药剂等特色助剂成为全国知名产品。其中橡塑发泡剂、塑料抗氧剂、纺丝油剂、醇胺系列、环氧树脂等属于国内技术领先产品，产品供不应求；醇酸树脂、丙乙烯树脂、-树脂、脲醛树脂等合成树脂的产量和质量在全国均名列第一；民用油漆涂料的年产量超过10万吨，占全国8%，是全国闻名的“油漆之乡”。

陶瓷产业：宜兴已有7000多年的制陶历史，现有陶瓷企业近千家，2005年实现工业销售收入达60亿元。产品主要有日用陶瓷、建筑陶瓷、艺术陶瓷、工业陶瓷及紫砂陶瓷五大类2000多种产品，其中无铅釉下彩餐具、耐磨耐腐的工业陶瓷、美术陶瓷、纳米陶瓷材料、陶瓷机械、紫砂工艺品等在国内外市场占有较高份额。

纺织服装产业：纺织服装是宜兴的传统产业，现有纺织企业932家，经过近几年的技术改造和结构调整，正焕发蓬勃生机，2005年实现工业销售收入101亿元，已形成了化纤、棉纺织、毛纺织、亚麻纺织、丝绸、色织、针织、印染、后整理、服装、非织造织物、纺机等门类比较齐全的产业体系。

冶金产业：宜兴冶金行业已进入高速发展期，已有冶金企业980余家，2005年完成销售收入175亿元，形成了由钢铁、有色、耐火、稀土四大板块组成的冶金工业体系。

2021年4月，宜兴市在2021全国城市传播热度排行榜（县级市）中位居第21。

2021年4月，宜兴市上榜2021中国特色美食百佳县市榜第43名。

2021年3月，宜兴市上榜2021中国放心食品百佳县市榜第86名。

2021年3月，宜兴市上榜2021中国县域网络购买力百强榜第42名。

2021年1月，《小康》杂志社推出2021中国春季休闲百佳县市榜单，宜兴市位列第22位。

2021年1月，宜兴市上榜“2020年度中国社会治理百佳示范县市”，位列第80名。

2021年1月，2020年中国效率“百高县”名单出炉，宜兴市排名第20。

2021年1月，宜兴市上榜2020年度中国营商环境百佳示范县市榜第16名。

2020年12月，文化和旅游部公布第二批国家全域旅游示范区名单，宜兴市榜上有名。

2020年12月，2020年全国投资潜力百强县市名单发布，宜兴市名列第62。

2020年12月，江苏省交通运输厅发布第二批江苏省农村物流示范县名单，宜兴市入选。

2020年11月，2020中国县域旅游综合竞争力百强县市名单揭晓，宜兴市榜上有名。

2020年11月，中央文明办公布第六届复查确认保留荣誉称号的全国文明城市名单，宜兴市入选。

2020年11月，“2020中国乡村振兴百佳示范县市”榜单新鲜出炉，宜兴市位列第25名。

2020年10月，宜兴市荣获2020年全国双拥模范城（县）称号。

2020年10月，生态环境部授予宜兴市第四批国家生态文明建设示范市县称号。

2020年9月，阿里研究院发布《2020年淘宝村百强县》，宜兴市上榜，排名第71位。

2020年9月，2020中国综合生活质量百佳县市榜单发布，宜兴市排位第34名。

2020年7月，2019全国县域经济百强榜出炉，宜兴市位列第8名。

2020年7月，2020中国县域智慧城市百强榜出炉，宜兴市位列第24名。

2020年6月，宜兴市列入第二批革命文物保护利用片区分县名单（苏南片区）。

2020年1月，农业农村部认定宜兴市为全国第四批率先基本实现主要农作物生产全程机械化示范县（市、区）。

2020年，宜兴市上榜2020中国最具幸福感百佳县市，名列第17位。

2020年，宜兴市入选2019中国县域旅游竞争力百强县市，代表景点为宜兴竹海、善卷洞。

2019年11月，宜兴市被命名为“四好农村路”全国示范县。

2019年10月，宜兴市入选2019年度全国绿色发展百强县市，位列第16名。

2019年10月，宜兴市入选2019年全国科技创新百强县市，位列第7名。

2017年11月，宜兴市上榜第五届全国文明城市名单和复查确认继续保留荣誉称号的往届全国文明城市名单。

2015年3月，宜兴市获得第三批全国法治县市区创建活动先进单位殊荣。

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餐厅的创业秘笈

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。

做好开业的规划尤其重要，有时候直接影响着这个餐馆的成败。以30万投资为例，我们对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，介绍餐饮业内创业秘笈。

秘笈一：正确而有远见的选址

如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是最重要的一步，选择有升值潜力的地段。

对于30万左右的投资，两种地方是最好的选择。一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。

秘笈二：以专精“俘虏”顾客

餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。

以开一家200平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如多年前“沸腾鱼乡”十分流行，一家300多平方米的店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。这三四年来，餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做有地方特色的川菜、湘菜，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色，这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前城市的外来人口很多，从各地来的人很多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批外乡人。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

秘笈三：练好内功，开门迎客

一、装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。

顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。现在一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到厨房设计、环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

二、招聘

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。200平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十个人以内就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。200平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。除了以上方式，还可以请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

三、定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：

电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台、砧板、锅铲等，小件物品主要指小五金、不锈钢碗盆，顾客用的碗筷、餐具到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

正式开业前，还有几个不容忽视的步骤必须提前规划。

首先，抓牢采购环节。餐饮行业中采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料可以自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。也可以直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。有些风味餐馆，除了一些生姜、猪肉、普通调味品从市场采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在市内便宜近三分之一。每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照他们的做法。

其次，店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。

菜肴的定价也有诀窍：大小饭店都有的，老少都明白的，你得便宜且实料；你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。而家常菜的毛利率是最高的，粗粮土菜家常菜。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

此外，业内人士认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业。而且手头一定要有充裕的资金。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。

经验账本：

一家200平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元（按季支付），总投入23．3万元。流动资金2万元。

生意状况：小店每天运转保本费用为2200元，每天平均上座率在八成。如平均日营业额3800元，人均消费30元左右。所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。

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赠送字画注重的是寓意，不同的画作代表着不同的寓意也适合不同的家庭和生活习惯。当然，祝福都是一样的，寓意好的作品也有很多。如下：

1、朋友乔迁新居送富贵牡丹，祝福朋友富贵花开、吉祥如意。牡丹图，寓意幸福吉祥，富贵满堂，不管是挂在客厅还是书房都是很好的选择，作为礼物送给朋友，相信他肯定会喜欢的。画家笔下的牡丹娇艳盛开，各色的牡丹争奇斗艳，好不热闹。

画家细腻地描绘出牡丹花的情态，观赏此画，领略牡丹的芳姿，似有花香从纸面飘然而出，令人回味。而牡丹画在墨色枝叶衬托下更加的鲜艳，作品清新雅丽、怡情悦目，令观者心情豁然开朗，无论作为收藏还是家居装饰或送礼都是极佳的选择，因此作为卧室床头挂画是再好不过。

2、朋友乔迁新居送风水九鱼图，祝福朋友招财旺运、财运滚滚。

《九鱼图》是具有吉祥如意寓意的国画。自古“九”就有长久之意。“鱼”则为万事如意。九条可爱九鱼图(6张) 的锦鲤在水中嬉闹，寓意着长久的吉祥如意 。红色的鱼有旺运之说，家居字画装饰中悬挂一副九鱼图既能愉悦身心，又有很好的吉祥祝福之意。

3、朋友乔迁新居送富贵孔雀，祝福朋友富贵呈祥、平安吉祥。

孔雀被视为百鸟之王，是最美丽的观赏品，是吉祥、善良、美

丽、华贵的象征。孔雀无论在古代东方还是西方都是十分尊贵的象征。专心专一，呐天地之灵气，播福音于四方凤凰生在凡间即为孔雀，俗语有“凤凰不落无宝之

地”的说法，老百姓也常说“孔雀落谁家，谁家就兴旺”。

4、友乔迁新居送国画梅花图，祝福朋友梅开五福、喜事连连。

火红梅花寓意红红火火，俗话说“梅花开五瓣，寓意福、禄、寿、喜、财”，梅花点点，喜事连连，挂在家中客厅、玄关、走廊等都相当不错，它寓意着日子会过得蒸蒸日上，红红火火，所以朋友搬家送一副傲骨迎春的梅花图也是不错的选择。

扩展资料：

中国人都会图个好彩头，特别是搬新家，人们都会选择一个好的日子搬家。乔迁新居乃是人生大喜之一，但是乔迁礼物却不知道如何挑选为好，送礼物送的是自己的心意和祝福。特别送给好友，总是不想落了俗，想多出一点心意。

而字画因为它独特的收藏与观赏同在的价值，成为了很多人馈赠礼物的首选。搬进了新家，肯定是需要装饰的。因此字画作品是挑选礼物的首选了。

人民网-搬新家送什么礼物好 吉利祥和的花鸟画更添喜气

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