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我们常见的动物血液是红色的。但又一种生物非常特别，叫鲎（hòu），俗称鲎鱼。属节肢动物，头胸部略呈马蹄形，腹部甲壳六角形，尾部剑状，生活在浅海。它特别的地方是它的血液是蓝色的。
鲎有四只眼睛，头部胸甲的前端有两只小眼睛，大概0.5毫米，在身体前部应该是感知亮度。还有两只半球形的复眼在头胸甲的两侧，每只复眼有1000左右的小单眼构成，这么复杂的眼睛，能够形成清晰的图像。便于随时分清敌友，任何方向的危险源。
鲎鱼头胸部有六对附肢，即1对螯肢、1对脚须及4对胸肢。腹部也有六对附肢，即1对左右连合、5对外肢节内侧。奇怪的也在这里，其5对外肢节内侧各有一组叶状腮，像书页，每组书页约有180页小薄片重叠，该书腮内分布血管，鲎鱼与外界直接进行气体交换全靠血管。
鲎鱼只因为有这些附肢，其可在陆地上与水中，游走自如。头胸部六对附肢用于陆地行走，鲎鱼上下拍动书腮，就可在水中游行。故鲎鱼也系水陆两栖动物。
鲎鱼的独特特点，是它的蓝色血液。我们人类是红色血液，是因为血液中有血红蛋白。能够运输氧气蛋白，在已知动物中，发现3种：血红蛋白、蚯蚓血红蛋白和血蓝蛋白。
鲎鱼血液中含有“血蓝蛋白”，含铜离子而显蓝色，铜离子可与氧结合也可分离，故血蓝蛋白也可运输氧气，是人类到目前为止发现唯一可与氧可逆结合的铜蛋白。
鲎鱼的独特特点不止其有血蓝蛋白，还有它的血细胞比较原始，仅有一种细胞：变形细胞。这种细胞能释放一种凝固蛋白，使入侵的病菌受到凝固而困死。
现科学界尤其是医学界对鲎的血液十分感兴趣，从鲎的血液中提取有用价值的部分，用于疫苗、饮料等药品和食品的检测。
鲎的血液之所以是蓝色的，是因为在它们的血液中，是用铜来输送氧的，而含铜蛋白质的结合物是蓝色的，因此鲎的血液呈蓝色。
鲎的血液能够有效阻止细菌的入侵，抑制病毒的繁殖。鲎的血液除了颜色另类之外，功能也很惊人。鲎的血细胞是原始的，没有分工，但是这种简单的原始细胞却有着神奇的功能。当细菌和病毒接触到鲎的血液时，鲎血液中的变形细胞会释放出一种凝血蛋白，使血液迅速凝结，阻止细菌繁殖。就像一道屏障一样，可以有效防止其他细菌入侵。
鲎是国家二级保护动物，是禁止任何个人或单位进行非法捕捞、加工、售卖的，更是禁止人类食用的。如果知法犯法，情节严重的，将会被判处五年以下有期徒刑，并罚款。
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